Département : SavoieSecteur : Jongieux Commune : St-Jean-de-Chevelu
Altesse
Températue de garde : entre 8°C et 10°CHumidité : 70% Durée : en moyenne de 2 à 10 ans et + Température de service : entre 9°C et 10°C
Statistique Surfaces en hectares revendiquées : 6 Statistique Volumes en hectolitres revendiquées : 279
La dénomination géographique Monthoux comme Marestel et Jongieux datent de l’époque du duc de Savoie,Emmanuelle Philibert. Monthoux est un petit village d’une cinquantaire d’habitants appartenant à la commune de Saint Jean de Chevelu qui est situé au bord du Lac du Bourget. L’AOC Roussette de Savoie Monthoux date de 1973.
Le vignoble de Monthoux est implanté sur les pentes du mont Charvaz. Il s’étage entre 300 et 500 m d’altitude.Les vignes sont exposées sud, sud-ouest, sur un sol de marne désagrégée, caillouteux et de dépôts glaciaires.Ce terroir de prédilection donne ainsi naissance à des vins subtils, tous différents. Même si les fortes pentes caillouteuses rendent le travail difficile, les raisins atteignent une maturité exceptionnelle grâce à un bon ensoleillement.D’ailleurs, jusqu’aux terribles gelées de l’hiver 1956, le coteau abritait des amandiers et des oliviers.
Blanquette de lotte aux 4 épices; Friture de perchots du lac, Fromage Abondance, sashimis de thon
Vin blancCouleurs : Jaune soutenuArômes : Cire d’abeille, gelée royale, citron confitEn bouche : Belle rémanence avec une texture veloutée et concentrée
Le Château de Mécoras à Jongieux, l’Abbaye de d’Hautecombe à Saint-Pierre-de-Curtille, Jardin du Prieuré au Bourget-du-Lac, la beauté du site pour lui même avec ses vignes et une certaine sérénité…
