Crépy

Aire géographique :

Département : Haute Savoie
Canton : le Chablais
Communes : Ballaison, Douvaine et Loisin

Cépages

Le cépage unique est le Chasselas doré que les hauts savoyards appellent comme leurs voisins suisses le Fendant Roux.

Conservation & dégustation

Température de garde : 12°cC
Humidité : 70 et 75%
Durée de garde moyenne : 3 ans jusqu’à 10 ans
Température de service : entre 7°C et 10°C

Statistiques

Statistique Surfaces en hectares revendiquées : 25
Statistique Volumes en hectolitres revendiquées : 954

Histoire et évolution du vignoble

Développé dès le XIIème siècle, le vignoble formait avec les vignes de Marignan, le domaine de l’Abbaye de Notre-Dame-de- Filly. Suite à une donation, le coteau de Crépy devint propriété de Richard de Ballaison. Dès la création du vignoble, les moines procédaient à la sélection des meilleurs plants et à des procédés de vinification précis que l’on utilise encore à l’heure actuelle. C’est depuis cette époque que la renommée de ce cru existe et qu’elle perdure encore aujourd’hui. L’AOC « Crépy » est l’une des plus anciennes appellations, elle date de 1948, il existait seulement 50 ha de vigne, aujourd’hui le vignoble s’étend sur 90 HA.

Terroirs

Les vins de Crépy ont obtenu lors de l’exposition Universel de 1894, un diplôme d’honneur suite à la crise phylloxérique. Une anecdote raconte que ce vin a été servi lors d’un repas officiel à la reine d’Angleterre, Elisabeth II, au château de Celle-Saint-Cloud en 1957.

Accord mets et vins

Huîtres, coquillages, Fritures de perches du lac léman, Filet de Saint Pierre sur lit de poivrons doux, abondance

Goûts et saveurs

Vin Blanc tranquille :
Couleurs : Or très pâle
Arômes : Vin blanc sec et Aérien
En bouche: Amande douce, aubépine, noisette fraîche, salinité

À visiter

De nombreuses randonnées sont possibles pour découvrir l’environnement naturel (lac, belvédère, sources, alpages, géoparc …), la ville de Genève, l’Ecomusée de la pêche et du Lac à Thonon les Bains, Musée de l’Histoire et des Traditions et Musée de la Faune à Bellevaux, Musée des Traditions et des Barques du Léman à Saint Gingolph, Musée d’Art et de Folcklore Régionnal à Fessy, Temple du fromage à Lugrin…

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