Département : Haute SavoieSecteur : Le Chablais Communes : Ballaison, Douvaine et Loisin
Le cépage unique est le Chasselas doré que les hauts savoyards appellent comme leurs voisins suisses le Fendant Roux.
Température de garde : 12°C. Humidité : entre 70% et 75% Durée : en moyenne de 3 à 10 ans. Température de service : entre 7°C et 10°C
Statistique Surfaces en hectares revendiquées : 25 Statistique Volumes en hectolitres revendiquées : 954
Développé dès le XIIème siècle, le vignoble formait avec les vignes de Marignan, le domaine de l’Abbaye de Notre-Dame-de- Filly. Suite à une donation, le coteau de Crépy devint propriété de Richard de Ballaison. Dès la création du vignoble, les moines procédaient à la sélection des meilleurs plants et à des procédés de vinification précis que l’on utilise encore à l’heure actuelle. C’est depuis cette époque que la renommée de ce cru existe et qu’elle perdure encore aujourd’hui. L’AOC « Crépy » est l’une des plus anciennes appellations, elle date de 1948, il existait seulement 50 ha de vigne, aujourd’hui le vignoble s’étend sur 90 HA.
Les vins de Crépy ont obtenu lors de l’exposition Universel de 1894, un diplôme d’honneur suite à la crise phylloxérique. Une anecdote raconte que ce vin a été servi lors d’un repas officiel à la reine d’Angleterre, Elisabeth II, au château de Celle-Saint-Cloud en 1957.
Huîtres, coquillages, Fritures de perches du lac léman, Filet de Saint Pierre sur lit de poivrons doux, abondance.
Vin Blanc tranquille Couleurs : Or très pâleArômes : Vin blanc sec et AérienEn bouche: Amande douce, aubépine, noisette fraîche, salinité
De nombreuses randonnées sont possibles pour découvrir l’environnement naturel (lac, belvédère, sources, alpages, géoparc …), la ville de Genève, l’Ecomusée de la pêche et du Lac à Thonon les Bains, Musée de l’Histoire et des Traditions et Musée de la Faune à Bellevaux, Musée des Traditions et des Barques du Léman à Saint Gingolph, Musée d’Art et de Folcklore Régionnal à Fessy, Temple du fromage à Lugrin…
