Ils élaborent tous leurs vins de Savoie sans l’utilisation de soufre, sauf une légère adjonction si nécessaire lors de la mise en bouteille. Ils privilégient les élevages prolongés, que ce soit en cuve, en fûts ou en amphore, en mettant en avant les caractéristiques uniques de chaque parcelle. Leurs cuvées en blanc, telles que les Chignin, Chignin-Bergeron et Roussette, se distinguent par leurs notes fruitées, parfois exotiques, toujours équilibrées par une minéralité qui leur est propre en fonction de leur origine géographique. En ce qui concerne les vins rouges, comme la Mondeuse ou le Persan, ils se caractérisent par des arômes de fruits rouges et d’épices, accompagnés d’une structure fine et tannique qui les rendent peu alcoolisés et très digestes.

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