En 2008, Gérard Lambert, natif de la région et passionné par le vin, insuffle une nouvelle vie au site de production de Royal Seyssel. Celui-ci était dédié aux méthodes traditionnelles depuis 1901, mais avait fermé ses portes en 2007. Toutes les cuvées sont millésimées et résultent d’un long vieillissement de 30 à 84 mois pour la prise de mousse. De plus, le domaine est certifié en agriculture biologique et biodynamie, renforçant son engagement envers des pratiques viticoles respectueuses de l’environnement.